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TABLAS DE EQUIVALENCIAS DE HIDRATOS DE CARBONO

 
Productos % Hidratos de carbono Gramos equivalentes a 1 ración   Productos % Hidratos de carbono Gramos equivalentes a 1 ración
Cereales y derivados       Hortalizas    
             
Arroz hervido blanco 31,1 32   Acelgas crudas 2,4 417
Arroz en paella 74,5 13   Acelgas cocidas 0,9 1.111
Maiz en grano 73,9 14   Calabacín crudo 7,3 137
Harina de maiz 72,6 14   Calabacín cocido 1,6 625
Harina de trigo 79,5 13   Cebolla cruda 8,8 114
Pasta de trigo cruda 73,6 14   Cebolla cocida 4,3 233
Pasta de trigo hervida 22 45   Col cruda 6,1 164
Pan natural 53 19   Col cocida 2,6 385
Pan integral 49,4 20   Coliflor cruda 5 200
Buñuelos fritos 51,6 19   Coliflor cocida 3 333
Galletas naturales 73,3 14   Espinacas cocidas 5,2 192
Sémola natural cruda 75 13   Guisantes cocidos 10,5 95
      Judía verde cruda 6,2 161
Legumbres       Judia verde cocida 3,2 313
        Lechuga 2,9 345
Garbanzos crudos 58 17   Patata cruda 19 53
Garbanzos cocidos 18,1 55   Patata cocida 15,4 65
Guisantes crudos 18,2 55   Patata asada 29,4 34
Guisantes cocidos 10,6 94   Patata frita 30,1 33
Judias blancas crudas 62,5 16   Patata en puré 16,3 61
Judias blancas cocidas 18,3 55   Tomate crudo 4 250
Lentejas crudas 62,5 16   Tomate frito natural 4,2 238
Lentejas cocidas 19,5 51   Zanahoria cruda 8,8 114
           
Frutos secos       Frutos secos    
             
Almendra 17,6 57   Coco seco 41,3 24
cacahuete 20 50   Higos secos 67,2 15
Cacao polvo 38 26   Nuez 17,6 57
Ciruela pasa 72 14   Piñones 29,2 34

 
Productos % Hidratos de carbono Gramos equivalentes a 1 ración   Productos % Hidratos de carbono Gramos equivalentes a 1 ración
Frutos frescos       Huevos    
             
Albaricoque 10 100   Huevo entero crudo 0,55 1.818
Cerezas 15,9 63   Clara de huevo 0,7 1.429
Ciruelas 15,5 65   Yema de huevo 0,6 1.667
Fresón 5,3 189   Huevo escalfado 0,6 1.667
Higos naturales 16,1 62   Huevo frito 2 500
Mandarina 10,5 95   Tortilla de huevo  4,6 217
Manzana cruda 13,8 72        
Manzana asada 27 37        
Melocotón crudo 12,1 83        
Melocotón conserva 18,2 55        
Melón 6,4 156        
Naranja 10,5 95        
Níspero 22,3 45        
Péras 16,8 60        
Piña natural 13,6 74        
Piña en conserva 19,8 51        
Plátano 21,8 46        
Sandía 6,9 145        
Uva blanca 17 59        
Uva negra 26 38        

 
Productos % Hidratos de carbono Gramos equivalentes a 1 ración   Productos % Hidratos de carbono Gramos equivalentes a 1 ración
Leche y derivados       Azúcares y dulces    
             
Helados 21 48   Azúcar 99,8 10
Leche de vaca fresca 5 200   Caramelos 79,2 13
Leche desnatada 4,9 204   Confituras 69,2 14
Leche con cacao 12 83   Chocolate lacteado 53 19
Mantequilla 0,7 1.429   Jaleas 67 15
Queso de Burgos 3,16 316   Malta extracto 84,8 12
Queso graso 3 333   Miel abeja 81 12
Queso Gruyere 4 250        
Queso Manchego 1,4 714   Aceites y grasas    
Queso semigraso 3 333        
Yogourt 4,3 233   Aceite de oliva 0,2 5.000
      Mahonesa 8 125
      Margarina 0,7 1.429
Pescados            
        Carne    
Almeja fresca 3,4 294        
Anchoas frescas 0,9 1.111   Bistec vaca frito 0  
Atún fresco 0     Cabra 0,5 2.000
Atún en conserva 0,3 3.333   Chorizo 0  
Bacalao fresco 0     Conejo asado 0  
Bacalao frito 5 200   Costilla magra cerdo 2,1 476
Bonito fresco 0     Costilla magra cordero 0,8 1.250
Calam 0     Costilla ternera asada 0,3 3.333
Gallo 0     Filete caballo 0,9 1.111
Langosta cocida 0,4 2.500   Filete ternera asado 0  
Lubina 0     Jamón serrano 0,3 3.333
Mejillón fresco 2,2 455   Jamón York 0,8 1.250
Merluza fresca 0     Lomo cerdo frito 1,8 556
Merluza frita 6,2 161   Pierna cordero estofada 0,3 3.333
Mero fresco 0     Pollo asado 0  
Pescadilla fresca 0     Pollo cocido 0,2 5.000
Pescadilla frita 2,8 357   Salchicha tipo Frankfurt 2 500
Salmón cocido 3,4 294   Salchichas cerdo 9,8 102
Sardina fresca 1,7 588   Salchichón 0  
Sardina conserva 0,9 1.111   Solomillo ternera asado 3,2 313
Trucha fresca 0     Solomillo vaca asado 1 1.000
Trucha frita 1,3 769   Solomillo vaca frito 0  
           
Platos preparados       Platos preparados    
Menestra congelada 10 100   San Jacobo 17 59
Canelones preparados 15 67   Pollo empanado 17 59
Ensaladilla rusa 20 50   Pizza 23,3 43
Empanadilla atún 30 33   Croquetas jamón 25 40

 

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