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PESCADOS

MARISCOS

Proteínas

proteínas de alto valor biológico 15-20%

Similar al pescado

(pero de menor valor biológico)

Grasas

Bajo en grasa

*Blancos o magros 1%

*Semigrasos 2-7%

*Azules o grasos 8-15%

Poco colesterol y aportan a.g. polinsaturados tipo omega-3

Bajo en grasa

(pero altos niveles de colesterol)

H.C.

despreciable 

 

Minerales

Rico en I y Ca (si se come con espina)

Rico en I, Fe y Zinc

Vitaminas

Pobre en vitaminas (los pescados grasos tienen buenos niveles de A y D)

Pobre en vitaminas

Otros

 

Rico en purinas

 

 
     
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